Carta


Entrantes

               Jamón Ibérico de bellota          

 Lomo Ibérico de bellota

Terrina tibia de boletus con chipirones y ali-oli escalibado

 Foie-gras casero con jugo caramelizado de rioja frutos secos y pan de pasas

Pasta fresca con hongos, panceta ahumada y rulo crujiente de Idiazabal

Ensalada de manos de cerdo en costra de naranja amarga y pipas fritas

Croquetas de mejillón y espinacas con pimientos del país fritos (por unidades)

Salteado de verduras con refrito y jamón ibérico

Revuelto de morcilla y reineta con patatitas crujientes

 Ensalada de queso de cabra,nueces y pasas con reducción de Oporto

Gambas de Huelva a la plancha con limón

 

     Pescados y mariscos        

Rodaballo al pil-pil con hongos y daditos de tomate        

Taquitos de sapito encebollados y patata panadera al aroma de romero

Taco de bacalao asado con salsa de langostinos,espinacas y nata

Merluza rellena de berberechos y langostinos con salsa de verduritas

 

Carnes

Solomillo (al punto rosa) con foie en salsa de hongos al Oporto

Chuleta de carne roja (deshuesada y troceada) con escamas de sal (kilo dos personas)

Callos y morros guisados en salsa de pimientos choriceros

Cochinillo (deshuesado) confitado y crujiente con patata panadera y su jugo

Filete de carrilleras de ternera con puré de patata trufada

 

Postres

Infusión de frutos rojos con helado de yogur

Carpaccio de piña con perfume de eneldo helado de coco y granizado de ron

 Torrija sobre crema fría de chocolate blanco con helado de cacao y menta

Arroz con leche casero

Biscuit helado de amarenas,nueces y chocolate caliente

Tarta de queso con frambuesa y helado de cereza